Aplikasi dalam pakan hewan peliharaan dan keuntungan dari teknologi ekstrusi
1 Teknologi Ekstrusi
Teknologi ekstrusi melibatkan bahan makan yang mengandung sejumlah kelembaban menjadi ekstruder. Di bawah propulsi sekrup dan spiral, bahan bergerak maju secara aksial. Gesekan mekanis antara bahan dan sekrup, antara bahan dan laras, serta di dalam bahan itu sendiri, menyebabkan ekstrusi yang intens, mengaduk, dan menggeser bahan, yang selanjutnya memperbaiki dan menghomogeninya. Ketika tekanan dan suhu di dalam ruang mesin terus meningkat, bahan mengalami perubahan fisikokimia yang kompleks di bawah efek suhu tinggi, tekanan tinggi, dan gaya geser tinggi. Akhirnya, pasta - seperti bahan dikeluarkan dari die, menciptakan perbedaan tekanan instan, dan bahan diekstrusi, membentuk produk ekstrusi yang keropis dan renyah dengan struktur longgar.
2 Keuntungan dari Teknologi Ekstrusi
Setelah pemrosesan ekstrusi, bahan pakan menunjukkan aroma yang unik dan tekstur halus, menawarkan palatabilitas yang baik dan gelatinisasi tinggi, sehingga memberikan efek penarik yang kuat pada hewan. Secara bersamaan, struktur rantai - yang panjang dari senyawa organik tertentu seperti protein dan lemak ditransformasikan menjadi struktur rantai pendek - pendek, memfasilitasi pencernaan dan penyerapan yang lebih mudah oleh hewan.
2.1 gelatinisasi dan degradasi pati
Setelah ekstrusi dan ekspansi, pati mengalami dua perubahan utama. Pertama, terjadi gelatinisasi pati. Selama proses ekspansi, struktur kristal yang padat dari molekul pati dibongkar, struktur kristal menyerap air dan hancur, ikatan hidrogen pecah, dan meluas partikel pati pecah, berubah menjadi leleh kental. Di outlet ekstruder, karena penurunan tekanan sesaat dan hilangnya uap yang tiba -tiba, sejumlah besar partikel pati yang diperluas hancur, gelatinisasi pati, dan banyak bahan pakan yang diperluas mikro terbentuk. Kedua, degradasi pati terjadi, dengan penurunan signifikan dalam berat molekul rata -rata pati. Melalui retak, struktur molekul kecil seperti maltodekstrin dapat diproduksi. Pati gelatin memiliki kapasitas penyerapan air yang kuat dan fungsi perekat yang jauh lebih kuat daripada pati biasa, yang dapat mengurangi jumlah pati yang digunakan dalam produksi dan memberikan lebih banyak pilihan untuk bahan baku lainnya. Pada saat yang sama, pati gelatin dapat secara erat mengikat protein ke matriks pati, membentuk non - tubuh protein yang dapat degradasi dalam rumen ruminansia, yang dikenal sebagai protein bypass rumen, yang meningkatkan pemanfaatan protein oleh ruminansia.
2.2 Denaturasi Protein
Di bawah efek gabungan suhu tinggi, tekanan tinggi, dan gaya geser tinggi diExtruder sekrup ganda, struktur protein tersier dan kuaterner dihancurkan. Struktur molekul protein membentang dan menggabungkan kembali, dengan permukaan cenderung ke arah homogenisasi struktural. Ikatan hidrogen antar molekul, ikatan disulfida, dan bagian lainnya sebagian rusak, yang mengarah ke denaturasi protein. Tingkat denaturasi protein terkait erat dengan parameter selama proses ekstrusi. During the extrusion process, many anti-nutritional factors are also inactivated, such as urease, antitrypsin, and hemagglutinin in soybeans, myrosinase in rapeseed meal and its decomposition of glucosinolates to produce glucosinolates and other polyphenolic compounds, and gossypol in cottonseed.
Bulu, sebagai bahan pakan protein berkualitas - yang tinggi dengan kandungan protein sekitar 75% hingga 90%, telah menjadi bahan yang disukai di antara bahan pakan. Namun, protein dalam makanan bulu sebagian besar terdiri dari kabel - seperti struktur yang dibentuk oleh beberapa rantai polipeptida yang disusun dalam spiral paralel di sepanjang serat, dengan sejumlah besar silang - yang menghubungkan ikatan yang kuat, ikatan hydrop yang kuat, dan ikatan hidrogen di antara rantai, memberikannya struktur yang kuat. Nilai makan makanan bulu yang tidak diobati sangat rendah, dengan kecernaan hanya sekitar 7%. Setelah ekstrusi, protein keratin dalam denaturasi bulu, mengganggu struktur spasial protein keratin, membuatnya dapat dicerna dan dapat diserap, dan pencernaan dapat ditingkatkan menjadi lebih dari 70%.
2.3 Denaturasi Lemak
Pemrosesan ekstrusi mengganggu struktur dinding sel biji minyak, melepaskan minyak dan lemak yang terkandung di dalamnya. Metode pemrosesan ini meningkatkan tingkat pemanfaatan minyak dan lemak. Ekstrusi juga dapat menggabungkan lemak dengan pati atau protein untuk membentuk produk komposit (lipoprotein) atau (lipopolysaccharides), mengurangi kandungan asam lemak bebas. Secara bersamaan, ia menonaktifkan esterase, menghambat degradasi minyak dan lemak, dan mengurangi tengik komponen minyak dan lemak selama penyimpanan produk dan transportasi, yang bermanfaat untuk pelestarian pakan yang panjang -.
2.4 Meningkatkan kelezatan dan kecernaan
Partikel pakan yang diekstrusi kecil, renyah, dan memancarkan aroma karamel, meningkatkan palatabilitas. Umpan yang diekstrusi membentuk struktur yang longgar dan tidak teratur, yang menyediakan area kontak yang lebih besar untuk enzim, memfasilitasi kontak antara rantai pati, rantai peptida, dan enzim pencernaan, dan mempromosikan pencernaan dan penyerapan pakan, sehingga meningkatkan pencernaan pakan.
2.5 Meningkatkan kelarutan serat
Ekstrusi - ekspansi dapat secara signifikan mengurangi kandungan serat kasar dalam umpan. Melalui ekstrusi - teknologi ekspansi, suhu dan tekanan yang tinggi selama proses ekstrusi, ditambah dengan ekspansi sesaat di outlet, menyebabkan matriks antar sel dan berbagai lapisan lignin dalam dinding sel untuk meleleh, memecah beberapa ikatan hidrogen, menguraikan struktur berat molekul tinggi ke dalam substansi berat molekul, dan substansi molekul rendah. Selain itu, beberapa zat yang dapat dicerna dilepaskan, sehingga meningkatkan laju pemanfaatan pakan.
2.6 Ini kondusif untuk memakan penyimpanan dan memperpanjang umur simpan pakan
Di bawah efek suhu tinggi, tekanan tinggi, dan ekstrusi, cetakan, bakteri, dan kandungan jamur dalam bahan baku dihilangkan, sehingga meningkatkan kualitas higienis pakan dan secara efektif mengurangi terjadinya diare hewan, gastroenteritis, dan penyakit lainnya.
3 Kekurangan Teknologi Ekstrusi
Selama proses ekstrusi, reaksi Maillard terjadi antara pengurangan gula dan asam amino bebas dalam pakan, mengurangi kandungan pengurangan gula dan asam amino bebas dalam pakan, yang mengarah pada penurunan efektivitas asam amino. Di bawah efek suhu tinggi, gesekan tekanan tinggi, dan penguapan air, hilangnya vitamin, terutama air - vitamin yang larut, dapat mencapai hingga 50%. Oleh karena itu, vitamin tambahan harus ditambahkan selama pemberian makan hewan untuk mengimbangi kerugian yang disebabkan oleh ekstrusi.
4. Penerapan Teknologi Ekstrusi dalam Produksi Hewan
4.1 Pertanian Babi
Karena kapasitas perutnya yang kecil dan pencernaan usus yang lemah dan kemampuan penyerapan, menyusu babi sangat rentan terhadap diare gizi ketika beralih dari ASI ke makan. Pakan yang belum di -gelatin dan tidak disterilkan dengan benar dapat dengan mudah menyebabkan reaksi stres di saluran pencernaan anak babi, yang menyebabkan diare dan tinja yang longgar. Umpan yang diperluas secara signifikan mengurangi insiden diare ketika diumpankan ke anak babi yang disapih, sehingga mengurangi biaya makan, memperpendek waktu pengg fat, dan meningkatkan efisiensi ekonomi.
4.2 mengangkat unggas
Pakan yang diekstrusi dalam bentuk granular, yang kondusif untuk memberi makan ayam dan bebek. Ini meningkatkan laju keausan pakan dalam tanaman, mempercepat pencernaan dan penyerapan pakan, dan meningkatkan laju pemanfaatan pakan. Karena pakan yang diekstrusi membunuh sejumlah besar bakteri patogen, itu mengurangi penyakit seperti diare pada unggas.
4.3 Memberi makan ruminansia
Karena degradasi serat dalam pakan, serat larut meningkat, sehingga meningkatkan tingkat pencernaan dan pemanfaatan pakan oleh ruminansia. Teknologi ekstrusi dapat meningkatkan tingkat pemanfaatan nitrogen protein non - dengan ruminansia dan meningkatkan jumlah protein rumen, sehingga mencapai efek mengurangi biaya makan. Pakan yang diekstrusi juga dapat meningkatkan persentase lemak susu sapi dan memiliki efek yang sangat signifikan pada kenaikan berat badan sapi daging sapi yang menggemukkan.